鯖魚，一般專家指鯖魚科Scombridae
Scomber屬，本省捕捉二種，為花腹鯖與白腹鯖 。
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●花腹鯖
Scomber australasicus 東中國海系群
生物學特性：壽命：6歲。
成熟年齡：1歲魚僅部份成熟，2歲魚則完全成熟。 |
產卵期及產卵場：產卵期為1-5月，產卵場位於澎佳嶼 、龜 山島附近水域
及東海南部海域。
索餌場：春、夏季於東海北部索餌洄游，秋、冬季則洄 游到台 灣北部及龜山島附近海域越冬。
食性：捕食日本鯷及螯蝦、糠蝦等甲殼類。
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●白腹鯖
Scomber japonicus 東中國海系群
(日本稱對馬暖流系群)
生物學特性：壽命：6歲 (日本)，8歲 (中國)。
成熟年齡：1歲魚僅部份成熟，2歲魚則完全成熟。 |
產卵期及產卵場：產卵期為春季，其盛期為3-5月間。
產卵場位於東海南部之大陸沿岸、朝
鮮半島沿岸及日本九州沿岸(韓國及日本均認為該魚種在其沿岸海域產卵)。
索餌場：春、夏北上索餌洄游，秋、冬則洄游到東海南 部越冬。
食性：捕食螯蝦 、糠蝦等甲殼類及橈腳類和小型魚類。
鯖魚及其他貝類之EPA&DHA含量表：
| 魚貝類名稱 |
EPA |
DHA15 |
| 脂身鮪魚 |
1.29 |
2.88 |
| 鯖魚 |
1.21 |
1.78 |
| 秋刀魚 |
0.84 |
1.40 |
| 鰻魚 |
0.74 |
1.33 |
| 鮭魚 |
0.49 |
0.82 |
| 海鰻 |
0.47 |
0.66 |
| 鰹魚 |
0.08 |
0.31 |
| 天然鯛魚 |
0.16 |
0.30 |
| 烏賊 |
0.06 |
0.15 |
| 牡蠣 |
0.16 |
0.09 |
| 海扇貝 |
0.07 |
0.06 |
| 龍蝦 |
0.10 |
0.06 |
| 草蝦 |
0.05 |
0.04 |
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